Verschillen tussen olijfolie en extra vierge olijfolie

Gezondheidsvoordelen van Extra Vergine Olijfolie

Inleiding

Extra Vergine Olijfolie (EVOO) is een van de juweeltjes van het mediterrane dieet, erkend door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) vanwege de vele voordelen. Het is echter belangrijk om te weten dat niet alle olijfoliën gelijk zijn. De kwaliteit van de olie heeft directe invloed op de gezondheidsvoordelen, dus het is essentieel om onderscheid te maken tussen gewone olijfolie en extra vergine olijfolie.

Olijfolie vs. Extra Vergine Olijfolie

De term "olijfolie" omvat een mengsel van twee soorten oliën: virgin olijfolie en geraffineerde olijfolie. Het belangrijkste verschil ligt in het bereidingsproces:

• Virgin Olijfolie: Wordt verkregen door mechanische processen van koude persing, zonder warmte toe te passen, wat de eigenschappen intact houdt en een pure olie oplevert.
• Geraffineerde Olijfolie: Van lagere kwaliteit en onderworpen aan hoge temperaturen om onzuiverheden te verwijderen. Hoewel geschikt voor consumptie, verliest het veel van de gunstige eigenschappen.

Het cruciale verschil is dat virgin olijfolie als puur wordt beschouwd, terwijl geraffineerde olijfolie een mengsel is, wat de smaak en kwaliteit beïnvloedt.

Kenmerken van Extra Vergine Olijfolie

Extra Vergine Olijfolie valt op door zijn organoleptische eigenschappen. Het heeft een zuurgraad van minder dan 1%, wat het een fruitige smaak en een karakteristieke groene kleur geeft. Hoewel het duurder is, is het een investering in gezondheid, omdat het alle gunstige eigenschappen van olijfolie behoudt.

Eigenschappen van Extra Vergine Olijfolie

Dit type olie wordt het meest aanbevolen vanwege de talrijke eigenschappen:

• Stabiliteit en weerstand tegen oxidatie: Dankzij het lage gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren is het minder vatbaar voor het produceren van schadelijke stoffen.
• Cardiovasculaire voordelen: De aanwezigheid van oliezuur en antioxidanten helpt het verhogen van HDL-cholesterol (goed) en het verlagen van LDL (slecht).
• Preventie van veroudering: De antioxidanten beschermen tegen vroegtijdige veroudering en degeneratieve ziekten.
• Ontstekingsremmende eigenschappen: Helpt bij het verminderen van gewrichts- en spierpijn.
• Smeereffect: De textuur helpt op natuurlijke wijze constipatie te voorkomen.
• Gewichts- en diabetescontrole: Regelmatige consumptie wordt geassocieerd met een lager risico op obesitas en diabetes type II.

De medicinale en organoleptische eigenschappen van Extra Vergine Olijfolie maken het tot een uitstekende bondgenoot voor de gezondheid. Het is cruciaal om ongeraffineerde oliën te kiezen om maximaal van de voordelen te profiteren.

Conclusie

Extra Vergine Olijfolie is niet alleen een culinaire delicatesse, maar ook een essentieel onderdeel voor een gezond leven. Het opnemen van deze hoogwaardige olie in je dagelijkse dieet kan talrijke gezondheidsvoordelen bieden, ondersteund door wetenschap en aanbevelingen van de WHO.