Varietăți de Măslini în Spania și Caracteristicile lor

Varietăți de Măslin în Lume și în Spania

Pe întreaga planetă, există peste 1.500 de varietăți de măslin cultivate, fiecare adaptată la condițiile climatice și de sol specifice regiunii sale.

Spania, ca lider mondial în producția de ulei de măsline și măsline de masă, dispune de peste 260 de varietăți de măslin, fiind țara cu cea mai mare diversitate de soiuri. Iată cele mai importante și utilizate în țara noastră frumoasă:

1-Picual

Zona de plantare: Principalmente în Jaén, dar și în Córdoba și Granada.
Caracteristici: Stabilitate ridicată și rezistență la oxidare, gust amar și picant, cu un conținut mare de polifenoli și antioxidanți. Este rezistent la boli și condiții climatice adverse.
Utilizare: Produce un ulei de măsline extra virgin de foarte înaltă calitate, cu o mare stabilitate, ideal atât pentru prăjituri și conserve, cât și pentru consumul crud și gătit datorită gustului său deosebit.

2-Hojiblanca

Zona de plantare: Córdoba, Málaga și Sevilla.
Caracteristici: Gust blând cu note erbacee și fructate, rezistență la frig și secetă. Se caracterizează printr-o textură plăcută și o culoare verde aurie.
Utilizare: Utilizată atât pentru producția de ulei de măsline extra virgin, cât și pentru măsline de masă, în special în varietatea de măsline negre.

3-Arbequina

Zona de plantare: Catalonia și Aragón, deși s-a extins și în alte regiuni.
Caracteristici ale măslinului: Gust fructat și dulce, cu note de măr și migdale, și un conținut scăzut de polifenoli. Uleiul său este de culoare aurie și are o textură fină.
Utilizare: Producția de ulei de măsline extra virgin, foarte popular pentru gustul său delicat și aroma ușoară, utilizat crud și în fabricarea cosmeticelor.

4-Cornicabra

Zona de plantare: Castilla-La Mancha, în principal în Toledo și Ciudad Real.
Caracteristici ale măslinului: Gust intens și fructat, cu note de frunze verzi și amărăciune moderată. Conținut ridicat de acid oleic.
Utilizare: Producția de ulei de măsline extra virgin de mare stabilitate, pentru gătit și prăjit.

5-Manzanilla

Zona de plantare: Sevilla și Extremadura.
Caracteristici ale măslinului: Gust blând și delicat, cu un echilibru perfect între amărăciune și picant. Este o măslină mică, dar de înaltă calitate.
Utilizare: Principalmente pentru măsline de masă, atât verzi, cât și negre, apreciate pentru textura lor fermă și gustul echilibrat.

6-Empeltre

Zona de plantare: Aragón și Baleare.
Caracteristici ale măslinului: Gust dulce și blând, cu note de migdale și roșii. Uleiul său este ușor și de culoare galbenă aurie.
Utilizare: Producția de ulei de măsline extra virgin și măsline de masă, popular în prepararea sosurilor și dressingurilor.

7-Lechín de Sevilla

Zona de plantare: Andaluzia vestică.
Caracteristici ale măslinului: Gust amar și picant, cu rezistență mare la secetă. Uleiul său este de culoare aurie intensă și are o textură groasă.
Utilizare: Producția de ulei de măsline extra virgin, utilizat pentru gătit.

8-Picudo

Zona de plantare: Córdoba.
Caracteristici ale măslinului: Gust fructat cu note de migdale, măr și roșii. Uleiul său este de culoare verde aurie și are o textură fină.
Utilizare: Producția de ulei de măsline extra virgin, pentru gătit.

9-Verdial

Zona de plantare: Málaga și Almería.
Caracteristici ale măslinului: Gust dulce și fructat, cu aciditate scăzută. Uleiul său este de culoare aurie și are o textură ușoară.
Utilizare: Producția de ulei de măsline extra virgin, utilizat în patiserie și preparate delicate.

10-Blanqueta

Zona de plantare: Comunitatea Valenciană.
Caracteristici ale măslinului: Gust amar și picant, cu rezistență mare la dăunători. Uleiul său este de culoare verde intensă și are o textură densă.
Utilizare: Producția de ulei de măsline extra virgin, utilizat în dressinguri și marinade.

Producția și Utilizarea Măslinelor

Spania este lider în producția de ulei de măsline și măsline de masă, fiind un reper mondial. Totuși, alte țări cu o tradiție puternică în olivultură sunt: Turcia, Palestina, Italia, Grecia, Franța și Israel.

Măslinele de masă sunt clasificate în trei tipuri în funcție de colorare:

Măsline Verzi: Recoltate la momentul maturării lor, au o dimensiune normală sau standard.
Măsline Negre: Recoltate înainte de a fi complet mature și tratate pentru consum, căpătând culoarea neagră caracteristică.
Măsline cu Culoare Schimbătoare: Recoltate înainte de a se maturiza complet, prezintă culori precum roz, castaniu sau violet.

În Rezumat

Diversitatea varietăților de măslin din Spania, împreună cu importanța producției de ulei de măsline și măsline de masă, subliniază bogata tradiție olivicolă a țării noastre. În varietate se află gustul.

Îți recomand să încerci diferite tipuri de Ulei de Măsline Extra Virgin și măsline de masă pentru a observa diferențele și a te bucura de ceea ce îți place cel mai mult.