Azeite de Oliva Extra Virgem: Filtrado ou Não Filtrado? Vantagens e Desvantagens Explicadas

Azeite de Oliva Extra Virgem: Filtrado vs. Não Filtrado

O azeite de oliva extra virgem (AOVE) é um produto de alta qualidade que está ganhando cada vez mais popularidade entre os consumidores. No entanto, existe uma crença comum e equivocada: muitos pensam que o AOVE não filtrado é automaticamente melhor do que o filtrado. Este artigo busca desmistificar esse mito e fornecer uma compreensão clara sobre as diferenças entre os dois tipos de azeite.

O que é o Azeite de Oliva Extra Virgem Filtrado e Não Filtrado?

Azeite de Oliva Extra Virgem Não Filtrado: Também conhecido como azeite em rama ou cru, este azeite retém pequenos sólidos em suspensão e uma pequena quantidade de água proveniente da azeitona, o que lhe confere uma aparência turva.

Azeite de Oliva Extra Virgem Filtrado: Este azeite passa por um processo que remove impurezas e umidade, resultando em um produto mais limpo e brilhante.

O Azeite de Oliva Extra Virgem Não Filtrado é Melhor?

Esteticamente, o azeite não filtrado pode parecer mais atraente para alguns consumidores devido à sua cor e densidade. No entanto, esses aspectos não influenciam a qualidade do produto. A afirmação de que o azeite não filtrado é melhor do que o filtrado está incorreta. Vamos ver por quê.

Vantagens do Azeite de Oliva Extra Virgem Filtrado

> Durabilidade: O filtrado prolonga a vida útil do azeite ao eliminar impurezas que podem causar fermentação e deterioração acelerada.

> Sabor: Embora alguns associem o não filtrado a sabores mais intensos, a intensidade do sabor depende mais da variedade da azeitona, do momento da colheita e do processo de fabricação, e não do filtrado.

> Pureza: Um azeite filtrado contém apenas AOVE, enquanto o não filtrado pode ter restos de impurezas e umidade.

> Degustação: O azeite não filtrado é mais propenso a desenvolver defeitos organolépticos como "borras" (sensação de sedimentos). O filtrado evita isso, melhorando a experiência de degustação.

> Aparência: Os azeites filtrados têm uma aparência mais limpa e brilhante, embora isso seja uma questão estética sem impacto na qualidade.

Qual é a Diferença Entre o Azeite Filtrado e o Não Filtrado?

A principal diferença é que o azeite não filtrado conserva micropartículas sólidas e pequenas quantidades de água, dando-lhe uma aparência turva. Por outro lado, o azeite filtrado é translúcido e brilhante.

Do ponto de vista organoléptico, as diferenças entre ambos são mínimas após um filtrado correto. Você pode comprovar isso filtrando um azeite não filtrado com um filtro de café para observar a transparência resultante.

Benefícios do Azeite de Oliva Extra Virgem Não Filtrado

Frescor: A aparência turva assegura ao consumidor que o azeite é fresco e produzido na última safra de azeitonas.

Polifenóis Adicionais: Os azeites não filtrados retêm polifenóis polares, presentes na água vegetal, além dos polifenóis apolares. Esses compostos têm alta atividade antioxidante, benéfica para a saúde.

Desvantagens do Azeite de Oliva Extra Virgem Não Filtrado

Conservação: O azeite não filtrado deve ser consumido em um prazo de 12 meses desde seu envase, já que os sedimentos podem transmitir aromas indesejados.

Aparência: Sua aparência menos atraente pode ser um inconveniente para alguns consumidores.

Qual Você Deve Escolher?

A escolha entre azeite filtrado e não filtrado depende de suas preferências pessoais e necessidades específicas. Se você valoriza o frescor e os benefícios antioxidantes adicionais, escolha um azeite não filtrado e consuma-o rapidamente. Se preferir um produto com maior durabilidade e estabilidade, o azeite filtrado é a opção adequada.

Por fim, incentivamos você a realizar seu próprio experimento em casa. Filtre um pouco de azeite não filtrado usando um filtro de café e observe as diferenças na aparência e no sabor. Esta prática simples pode ajudá-lo a formar sua própria opinião com base na experiência direta.

Esperamos que este artigo tenha fornecido uma visão clara e completa sobre as diferenças entre o azeite de oliva extra virgem filtrado e não filtrado. Aproveite sua escolha e os múltiplos benefícios do AOVE em sua dieta!

Em resumo

O azeite de oliva extra virgem não filtrado pode ser excelente, desde que seja conservado adequadamente e consumido dentro de um ano. No entanto, o azeite filtrado oferece vantagens claras em termos de durabilidade, pureza e estabilidade organoléptica. Ao remover impurezas e umidade, o processo de filtragem garante que o AOVE mantenha suas características físicas e químicas intactas por mais tempo, oferecendo uma experiência sensorial impecável.