Rodzaje oliwy z oliwek i ich różnice

Rodzaje oliwy z oliwek: Kompletny przewodnik

Oliwa z oliwek to podstawowy produkt w diecie śródziemnomorskiej, znany ze swoich licznych korzyści zdrowotnych. Poniżej przedstawiam różne rodzaje oliwy z oliwek dostępne na rynku, ich cechy oraz sposób ich uzyskiwania, abyś mógł poznać ich różnice.

Oliwy z oliwek dziewicze

Te oleje są pozyskiwane z oliwek wyłącznie za pomocą procedur mechanicznych lub fizycznych, bez użycia rozpuszczalników chemicznych. Klasyfikują się na:

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (AOVE):

Jest to oliwa najwyższej jakości, o maksymalnej kwasowości wynoszącej 0,8 g na 100 g, bez wad sensorycznych. To sok z najlepszych owoców drzewa oliwnego.

Oliwa z oliwek dziewicza:

Oliwa o niższej jakości niż AOVE, może wykazywać niewielkie zmiany w swoich parametrach jakościowych. Ma maksymalną kwasowość wynoszącą 2 g na 100 g.

Oliwa z oliwek dziewicza lampante

Nie nadaje się do spożycia przez ludzi z powodu wad sensorycznych i chemicznych. Musi być rafinowana, aby nadawała się do konsumpcji, w wyniku czego powstaje oliwa z oliwek rafinowana.

Nievirginowe Oleje Oliwkowe

Te oleje zostały poddane procesom chemicznym przed dopuszczeniem do spożycia przez ludzi. Obejmują:

Rafinowany Olej Oliwkowy: Uzyskany z Lampantowego Oleju Oliwkowego Virgin poprzez rafinację chemiczną. Jest bezbarwny, bezwonny i bezsmakowy, z kwasowością nieprzekraczającą 0,3º.

Oliwa z Oliwek: Mieszanka Rafinowanego Oleju Oliwkowego i Oliwy z Oliwek Virgin, z proporcją, która zwykle nie przekracza 20% oleju virgin. Jest to najczęściej spożywany rodzaj oleju w supermarketach.

Oleje z Wytłoczyn Oliwek

Te oleje są uzyskiwane z pozostałości stałych po ekstrakcji oliwy z oliwek extra virgin.

Surowy Olej z Wytłoczyn Oliwek: Uzyskany za pomocą rozpuszczalników, jest bardzo niskiej jakości i wymaga rafinacji.

Rafinowany Olej z Wytłoczyn Oliwek: Rafinowany z surowego oleju z wytłoczyn oliwek.

Olej z Wytłoczyn Oliwek: Mieszanka rafinowanego oleju z wytłoczyn oliwek i oliwy z oliwek virgin, o maksymalnej kwasowości 1º.

Podsumowując

Znajomość różnych rodzajów oliwy z oliwek i ich charakterystyki jest kluczowa do podejmowania świadomych decyzji przy zakupie. Oliwa z Oliwek Extra Virgin wyróżnia się jakością i korzyściami zdrowotnymi, podczas gdy inne rodzaje oleju mogą być tańsze, ale mają niższą jakość. Wybierając oliwę z oliwek, warto wziąć pod uwagę zarówno jakość, jak i cenę, aby uzyskać najlepszy produkt odpowiadający Twoim potrzebom.