Oliwa z Oliwek Extra Vergine: Filtracja czy Niefiltrowana? Zalety i Wady Wyjaśnione

Oliwa z Oliwek Extra Vergine: Filtracja vs. Niefiltrowana 

Oliwa z oliwek extra vergine (AOVE) to produkt wysokiej jakości, który zyskuje coraz większą popularność wśród konsumentów. Jednakże, istnieje powszechnie błędne przekonanie: wiele osób uważa, że niefiltrowana oliwa z oliwek extra vergine jest automatycznie lepsza od filtrowanej. Artykuł ten ma na celu obalenie tego mitu i dostarczenie jasnego zrozumienia różnic między obiema rodzajami oliwy.

Co to jest oliwa z oliwek extra vergine filtrowana i niefiltrowana? 

Oliwa z oliwek extra vergine niefiltrowana: Znana również jako oliwa "na dnie" lub surowa, zawiera małe cząstki stałe zawieszone oraz niewielką ilość wody pochodzącej z oliwek, co nadaje jej mętny wygląd.

Oliwa z oliwek extra vergine filtrowana: Przechodzi przez proces, który usuwa zanieczyszczenia i wilgoć, skutkując czystszy i bardziej lśniącym produktem.

Czy niefiltrowana oliwa z oliwek extra vergine jest lepsza? 

Pod względem estetycznym, oliwa niefiltrowana może być bardziej atrakcyjna dla niektórych konsumentów z powodu jej koloru i gęstości. Jednak te aspekty nie wpływają na jakość produktu. Twierdzenie, że niefiltrowana oliwa jest lepsza od filtrowanej, jest niepoprawne. Oto dlaczego.

Zalety oliwy z oliwek extra vergine filtrowanej 

Trwałość: Filtracja wydłuża trwałość oliwy, usuwając zanieczyszczenia, które mogą powodować fermentację i szybkie pogorszenie jakości. Smak: Choć niektórzy kojarzą niefiltrowaną oliwę z intensywniejszymi smakami, intensywność smaku zależy bardziej od odmiany oliwek, terminu zbiorów i procesu produkcji, a nie od filtracji. Czystość: Oliwa filtrowana zawiera wyłącznie AOVE, podczas gdy niefiltrowana może mieć resztki zanieczyszczeń i wilgoci. Degustacja: Niefiltrowana oliwa jest bardziej podatna na rozwój defektów organoleptycznych, takich jak "osady" (uczucie osadów). Filtracja zapobiega temu, poprawiając doświadczenie degustacyjne. Wygląd: Oliwy filtrowane mają czystszy i bardziej lśniący wygląd, choć jest to kwestia estetyki, nie mająca wpływu na jakość.

Jakie są różnice między oliwą filtrowaną a niefiltrowaną? 

Główna różnica polega na tym, że oliwa niefiltrowana zachowuje mikroskopijne cząstki stałe i małe ilości wody, nadając jej mętny wygląd. Natomiast oliwa filtrowana jest przezroczysta i lśniąca.

Z punktu widzenia organoleptycznego, różnice między obiema oliwami są minimalne po odpowiednim filtrowaniu. Możesz samodzielnie to sprawdzić, filtrując niefiltrowaną oliwę za pomocą filtra do kawy, aby zobaczyć wynikającą przezroczystość.

Korzyści z niefiltrowanej oliwy z oliwek extra vergine 

Świeżość: Mętny wygląd zapewnia konsumenta, że oliwa jest świeża i pochodzi z ostatniego sezonu zbiorów oliwek. Dodatkowe polifenole: Oliwy niefiltrowane zatrzymują polifenole polarne, obecne w wodzie roślinnej, oprócz polifenoli apolarnych. Te związki mają wysoką aktywność antyoksydacyjną, korzystną dla zdrowia.

Wady niefiltrowanej oliwy z oliwek extra vergine 

Konserwacja: Niefiltrowana oliwa powinna być konsumowana w ciągu 12 miesięcy od jej pakowania, ponieważ osady mogą przekazywać niepożądane aromaty. Wygląd: Jej mniej atrakcyjny wygląd może być wadą dla niektórych konsumentów.

Którą wybrać? 

Wybór między oliwą filtrowaną a niefiltrowaną zależy od twoich osobistych preferencji i specyficznych potrzeb. Jeśli cenisz świeżość i dodatkowe korzyści antyoksydacyjne, wybierz oliwę niefiltrowaną i spożywaj ją szybko. Jeśli preferujesz produkt o większej trwałości i stabilności, oliwa filtrowana jest odpowiednią opcją.

Na koniec, zachęcamy do przeprowadzenia własnego eksperymentu w domu. Przefiltruj trochę niefiltrowanej oliwy używając filtra do kawy i zaobserwuj różnice w wyglądzie i smaku. Ta prosta praktyka może pomóc ci wyrobić sobie własną opinię opartą na bezpośrednich doświadczeniach.

Mamy nadzieję, że ten artykuł dostarczył ci jasnego i pełnego zrozumienia różnic między filtrowaną a niefiltrowaną oliwą z oliwek extra vergine. Ciesz się swoim wyborem i licznymi korzyściami z AOVE w twojej diecie!

Podsumowanie 

Niefiltrowana oliwa z oliwek extra vergine może być doskonała, pod warunkiem że jest odpowiednio przechowywana i konsumowana w ciągu roku. Jednak oliwa filtrowana oferuje wyraźne zalety pod względem trwałości, czystości i stabilności organoleptycznej. Usuwając zanieczyszczenia i wilgoć, proces filtracji zapewnia, że AOVE zachowuje swoje cechy fizyczne i chemiczne przez dłuższy czas, oferując nieskazitelną doznanie sensoryczne.