Extra Vergine Olijfolie: Gefilterd of Ongefilterd? Voordelen en Nadelen Uitleg

Extra Vergine Olijfolie: Gefilterd vs. Ongefilterd

Extra vergine olijfolie (AOVE) is een hoogwaardig product dat steeds populairder wordt onder consumenten. Er heerst echter een veel voorkomende misvatting: velen denken dat ongefilterde AOVE automatisch beter is dan gefilterde. Dit artikel heeft tot doel deze mythe te ontkrachten en een helder inzicht te geven in de verschillen tussen beide soorten olie.

Wat is Gefilterde en Ongefilterde Extra Vergine Olijfolie?

Ongefilterde Extra Vergine Olijfolie: Ook wel bekend als olie in de tak of rauwe olie, behoudt deze olie kleine vaste stoffen en een kleine hoeveelheid water uit de olijf, wat een troebele uitstraling geeft.
Gefilterde Extra Vergine Olijfolie: Deze olie ondergaat een proces dat onzuiverheden en vocht verwijdert, resulterend in een schoner en helderder product.

Is Ongefilterde Extra Vergine Olijfolie Beter?

Esthetisch gezien kan ongefilterde olie aantrekkelijker zijn voor sommige consumenten vanwege de kleur en dichtheid. Deze aspecten beïnvloeden echter niet de kwaliteit van het product. De bewering dat ongefilterde olie beter is dan gefilterde is incorrect. Laten we bekijken waarom.

Voordelen van Gefilterde Extra Vergine Olijfolie

Houdbaarheid: Filtratie verlengt de houdbaarheid van de olie door onzuiverheden te verwijderen die fermentatie en versnelde achteruitgang kunnen veroorzaken.
Smaak: Hoewel sommigen ongefilterd associëren met intensere smaken, hangt de intensiteit van de smaak meer af van de olijfsoort, het moment van de oogst en het productieproces, niet van de filtratie.
Zuiverheid: Gefilterde olie bevat uitsluitend AOVE, terwijl ongefilterde olie mogelijk resten van onzuiverheden en vocht kan bevatten.
Proeven: Ongefilterde olie is vatbaarder voor organoleptische defecten zoals "borras" (de sensatie van bezinksel). Filtratie voorkomt dit en verbetert de proefervaring.
Uiterlijk: Gefilterde oliën hebben een schoner en helderder uiterlijk, hoewel dit een esthetische kwestie is zonder impact op de kwaliteit.

Wat is het Verschil Tussen Gefilterde en Ongefilterde Olie?

Het belangrijkste verschil is dat ongefilterde olie micropartikels en kleine hoeveelheden water behoudt, wat een troebele uitstraling geeft. Aan de andere kant is gefilterde olie doorschijnend en helder.

Vanuit organoleptisch oogpunt zijn de verschillen tussen beide minimaal na een juiste filtratie. Je kunt dit zelf testen door ongefilterde olie met een koffiefilter te filteren en de resulterende transparantie te observeren.

Voordelen van Ongefilterde Extra Vergine Olijfolie

Versheid: Het troebele uiterlijk verzekert de consument dat de olie vers is en in de laatste olijfcampagne is geproduceerd.
Aanvullende Polyfenolen: Ongefilterde oliën behouden polaire polyfenolen, aanwezig in het plantaardige water, naast apolaire polyfenolen. Deze verbindingen hebben een hoge antioxidante activiteit, wat gunstig is voor de gezondheid.

Nadelen van Ongefilterde Extra Vergine Olijfolie

Conservering: Ongefilterde olie moet binnen 12 maanden na verpakking worden geconsumeerd, omdat de bezinksel ongewenste aroma's kan overdragen.
Uiterlijk: Het minder aantrekkelijke uiterlijk kan een nadeel zijn voor sommige consumenten.

Welke Moet je Kiezen?

De keuze tussen gefilterde en ongefilterde olie hangt af van je persoonlijke voorkeuren en specifieke behoeften. Als je waarde hecht aan versheid en aanvullende antioxidante voordelen, kies dan voor ongefilterde olie en consumeer deze snel. Als je een product met langere houdbaarheid en stabiliteit verkiest, is gefilterde olie de juiste keuze.

Tot slot moedigen we je aan om je eigen experiment thuis uit te voeren. Filter wat ongefilterde olie met een koffiefilter en observeer de verschillen in uiterlijk en smaak. Deze eenvoudige oefening kan je helpen om je eigen mening te vormen op basis van directe ervaring.

We hopen dat dit artikel je een duidelijk en volledig inzicht heeft gegeven in de verschillen tussen gefilterde en ongefilterde extra vergine olijfolie. Geniet van je keuze en de vele voordelen van AOVE in je dieet!

Samenvatting

Ongefilterde extra vergine olijfolie kan uitstekend zijn, zolang deze goed wordt bewaard en binnen een jaar wordt geconsumeerd. Gefilterde olie biedt echter duidelijke voordelen op het gebied van houdbaarheid, zuiverheid en organoleptische stabiliteit. Door onzuiverheden en vocht te verwijderen, zorgt het filtratieproces ervoor dat de AOVE zijn fysieke en chemische eigenschappen langer intact houdt, wat een onberispelijke sensorische ervaring biedt.